自制猪肉脯
原创 www.biyaqi.com如果你也在家中做这么一道猪肉脯的话，你会发现，自己做的猪肉脯和外面卖的还是有所区别。
首先肉含量不同，没有添加剂，美味完全来自食材本身，很扎实。劲道的嚼劲也有所不同，色泽也不同。但是味道真的好吃！在回味上更胜一筹。毕竟真材实料，是不能比拟的。
朋友们可以按照我说自制猪肉脯的窍门试试看，也能做出风味也口感都很好的猪肉脯哦，下面来看家中自制猪肉脯的详细制作方法。
1. 剁好的肉馅，根据个人口味加入盐，糖，胡椒粉朝一个方向搅上劲。
2. 肉馅里继续加入，料酒，生抽，老抽。
3. 加入蚝油，肉继续朝一个方向搅上劲，这就是口感好的窍门四。
4. 搅好之后的肉能抱团，有筋性和粘性，不散。静置一旁腌制半小时。
5. 把肉馅平铺在烤纸上，上面铺一张保鲜膜，把肉馅擀成薄薄的片。
6. 撕去保鲜膜，撒上白芝麻。
7. 烤箱预热180度，先烤15分钟。这个过程会出一些水，肉变色变熟，体积略缩。
8. 烤盘拿出来，倒出里面的水。给肉片正面刷上一层蜂蜜。
9. 翻面也刷一层。依然正面朝上(有芝麻的一面)，放入烤箱。烤箱还是180度，继续烤15分钟就可以出炉了。
自制猪肉脯成品图：
有关肉的选择：
窍门一：猪肉要选择纯瘦肉，个人觉得后腿肉比里脊肉的口感更好些。
窍门二：一定要用当天的新鲜猪肉，最好不要用冻好再化开的，口感会有区别。
接下来咱们一边做，一边说。
窍门三：肉一定要自己用刀剁得细细的。
一般外面买的肉，即使是绞好的，也达不到做猪肉脯的标准。还需要自己再加工。
还有，千万不能偷懒用料理机来打碎，我是用过这个方法的。事实证明，料理机打碎的肉虽然很均匀细碎，但也会破坏肉的组织，使得口感发散发柴。
想吃好吃的猪肉脯，就要舍得力气自己剁肉哈。
这个过程是烘烤和上色。用烤盘可以让肉脯的水分不会一干到底，能保持一点点的水分。
稍微有些湿润的肉脯口感才最好，完全干透发脆的猪肉脯，失去了劲道的口感，味道并不好哦。
现在这个自制猪肉脯的做法就讲解完成了，做出来的味道是相当好吃的哟。最主要的还是自己在家做的干净没有任何添加剂，绿色放心食品。喜欢吃的朋友可以在家中试做一下哟。