西安油泼裤带面
原创 www.biyaqi.com我是一个喜欢到各处旅游的人，这次来到西安也不例外，西安市不仅有诸多名胜古迹，它更是是地势广阔.......呃！我来到西安实在是太过激动，还是让我们进入正题，西安的地方小吃也是花样繁多，我首先在当地地道的面馆尝到的是油泼裤袋面，就是因为它名字的奇特我才选择了它，看到师傅揉面的过程就知道面做出来的劲道，再入各种调料，这味道......下面看下它的做法吧。
油泼裤带面的做法教程：
1、将盐倒入干面粉中，混合均匀;
2、加水和面。和面一定要顺一个方向，边加水边揉。成型后揉光，饧面10分钟;再揉光，再饧10分钟，反复多次，直到面团起气泡就可以了。饧半个小时;
3、饧好的面团揪成小剂子，并搓成长圆柱状。取一个盘子，上面刷上油，把小剂子逐一摆在盘上，最后在表面上刷油，包上保鲜膜，饧1个小时左右;
4、取一个小剂子，将其压扁，用擀面杖将其上下均匀擀宽，在中间部位用擀面杖横压一下，两手揪住上下两端，利用案板和空中弹跳之力将面扯长，劲要用的柔一些，第一次可以慢一些。中间横压的部分形成一道薄膜，扯开薄膜，形成封闭的一圈面条，即可;
5、煮面时，要大火宽水，然后下锅后要用筷子沿着锅沿将面搅散，加冷水并开起三滚就熟了。面捞起后，面上放姜末、蒜末、葱末，适量的盐、生抽、醋、鸡精、辣椒粉，烧开热油，泼上拌匀就可以了。实在是香，吃吧！
成品图：
上面就是油泼裤带面详细的做法了，揉面是最为关键的，面揉的好，吃起来就越劲道爽滑。喜欢吃吗？那就参考上面的做法试做一下吧。