红烧牛腩
原创 www.biyaqi.com牛肉是人体每天所需铁的最佳来源，其补血作用是猪肉等不可比的。而且牛肉富含蛋白质、氨基酸对生长发育、术后、病后调养的人、贫血久病及黄目眩的人有非常好的食疗作用。冬天吃牛肉有补中益气、强健脾胃、滋补御寒等功效。
本站给大家推荐一道好吃的牛肉菜——红烧牛腩。牛腩肉瘦中兼带点肥，滑嫩中带点柔韧，口感好，味道更香特别的下饭。红烧牛腩的具体做法请看下面本站的教程。
红烧牛腩的做法教程：
1、牛腩洗净后切成2-3cm厘米小块，加入清水没过牛腩表面，然后放入花椒粒，浸泡30分钟捞出。
2、胡萝卜洗净、土豆去皮，切成2-3cm小块;姜、蒜切片，葱斜切成段
3、锅里放水烧开，放入大葱、姜、蒜、花椒、茴香，下牛腩焯水5分钟，捞出冲净浮沫，沥干待用。
4、炒锅下油，爆香大葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒，然后放入牛腩，淋入料酒爆炒片刻。
5、再加入茴香、桂皮、草果、八角、香叶、陈皮翻炒几分钟。
6、调入生抽、老抽、红糖，加入适量清水大火烧开后加盐试好味，然后移到电高压锅高压20分钟。
7、排气后放入胡萝卜、土豆块，再高压10分钟即可。
红烧牛腩的成品图：
红烧牛腩的做法小技巧：
1、牛腩的血水必须去尽，如果不处理好成菜就会有腥味。一般分两个步骤处理：先用花椒和清水浸泡，去除腥味和一部分血水;再焯水，进一步除去血沫和腥味儿。
2、炒制牛腩的过程中，边炒边淋入料酒，不仅能去腥，也能增加香气。
3、炖牛腩时放点陈皮可增香，牛肉也比较容易炖烂。
4、做红烧牛腩时要多点汤汁，隔夜吃味道更好。
5、可以把高压锅炖好的牛腩放入沙锅里，然后再放入土豆和胡萝卜，慢火炖制味道更好。
6、配料可根据自己的口味随意调配。
好吃的红烧牛腩就做好了，其实方法并不难，为了压牛腩的腥味，提出特殊的香气，配料用得比较多。但是，做出来之后老远就闻到牛腩的特有香气，令人食欲旺盛，胃口大开。这道菜把牛腩炖得特别的软烂，也适合给老人和小孩食用，对提高身体免疫力有很大的帮助，只是不能一次吃太多了，吃太多容易不消化。学会了这道菜的朋友们，快去准备食材，试做一道吧！