小炒酒窝面
原创 www.biyaqi.com酒窝面是山西的历史名吃，更是山西的民俗面食，因为形状如酒窝而得名。酒窝面的种类很多，根据面粉用料的不同，可以分成如白面酒窝、高粱面酒窝、荞麦面酒窝、豆面酒窝、玉米面酒窝、小米面酒窝、蔬菜面酒窝等等。并且不同用料做出来的酒窝面风味也是各异。但是做法原理却是基本相同。
在这里，本站要为大家介绍的小炒酒窝面，用的是最简单的白面酒窝。做法是由酒窝面配上青红彩椒、香菇和豌豆经过调料烹制入味儿后做成，是一道色泽鲜艳，香鲜美味一看就令人食欲旺盛的好吃菜。其美味除了蔬菜的鲜香清甜之外，最好吃的就是吸收了蔬菜精华汤汁的酒窝面了，不但味道香醇而且口感劲道，绝对的越嚼越香。
对大人们而言做酒窝面极其的简单，但如果是和孩子一起做的话，就是一个很好的亲子教育了，增加了与孩子有趣互动的同时也让孩子锻炼了动手能力，而且孩子看着自己亲手做出来的东西吃着也开心又有成就感，非常的有意义。下面让我们一起来看下好吃的小炒酒窝面如何做的具体过程吧。
小炒酒窝面的做法教程：
1、面粉加入少许盐和适量温水，揉成面团静置10分钟;彩椒洗净后切成丁，干香菇泡发后洗净切丁，豌豆洗净备用。
2、案板上撒一层薄薄的干粉，压扁面团，用擀面杖擀制成厚度约为0.5厘米的圆型面片，再用刀将面片均匀的分割成条形。
3、取适量条形，再次切成大小均匀的正方形小面丁。取其中一块面丁，用筷子顶部在面丁中央按下，手转动一下就可形成酒窝面的形状。
4、锅中加入适量冷水，烧开后把酒窝面放入锅中，煮熟后捞出过凉备用。
5、锅中加入适量食用油，加热后，倒入彩椒丁，香菇丁和青豆，大火翻炒均匀。
6、过凉后的酒窝面沥干水，倒入锅中翻炒。加入适量盐和糖，与蔬菜丁一起翻炒均匀，出锅前淋少许香油调味即可。
小炒酒窝面的成品图：
小炒酒窝面的做法小技巧：
1、面粉可以根据自己的喜好，除了选择纯小麦粉之外也可以选杂粮粉。选用杂粮粉的时候，要加入小麦粉一起和面，一般小麦粉占的比重比杂粮粉大，因为杂粮粉筋性小，单独用来和面很难成面团。
2、和面的时候先用热开水再用冷水，一般冷水占的比例比开水大，至少要过半，这样最后做好的酒窝面容易成形。
3、切面丁的时候，面丁一定要切小一点，做出来才和酒窝的形状接近。制作酒窝面时，右手拿筷子，左手旋转面丁，使其包裹在筷子上即可。
4、用筷子旋转的时候，可以先把筷子的粗端部位蘸一点干面粉，这样旋转的时候不会粘面团，利于操作。并且旋转的力度要轻一点，不要把面团捅破。
5、可与小朋友一起制作酒窝面，也可让小朋友自己独立完成做小酒窝部分，又好玩又可培养小朋友的成就感。
以上就是小炒酒窝面详细的做法过程和做法小技巧，可以说是极其的简单的了。作为地方的传统名吃，美味和营养就不必再多说了。光是看着盘中一个个如笑脸般的酒窝，就人令人压力顿释，心情开朗。如果是和孩子一起来做小巧又有趣的酒窝面的话更是一件非常开心又快乐的事了。