肉沫豆腐蛋羹
原创 www.biyaqi.com肉沫豆腐蛋羹是道滑嫩可口且味道丰富的儿童营养早餐。大家都知道肉沫豆腐是一道美味的家常菜，蛋羹也是大家熟悉的营养佳肴。那这道儿童营养美味是不是这两者的结合呢？那当然不是了，这道肉沫豆腐蛋羹中用的豆腐是嫩豆腐，吃着口感是滑嫩细腻，入口即化。并且经过提前腌制过的肉沫吃着香味更加的浓郁哦。下面就来看下具体的做法吧。
肉沫豆腐蛋羹的做法教程：
1、豆腐半块，切薄片，正反两面洒少许盐，腌10分钟入味。另外一碗，抹薄油，放入豆腐片。
2、鸡蛋加少许盐打散，加入约等量的水搅匀。
3、用筷子把蛋液表面的大泡拨掉，倒入装豆腐的碗中用锡纸包紧。
4、入蒸锅，加盖，大火烧至水开后转中火蒸约18分钟，插入一根牙签，没有水出来就是熟透了。
5、炒锅加少量油，五成热时下肉沫炒散，加姜片和葱白，炒出香味。
6、加少量料酒，加酱油炒匀。肉沫炒好铺在蒸蛋上面，再浇适量蒸鱼生抽即可。
成品图：
肉沫豆腐蛋羹的做法小技巧：
1、豆腐一定要选择嫩豆腐或者山水豆腐。
2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行。
3、蒸的时间要根据鸡蛋豆腐的量、碗的厚薄调整。
4、肉沫提前用盐和白胡椒粉腌制一会味道更好。
肉沫豆腐蛋羹的做法和美味的小技巧就讲解到此，可以说是相当简单易做的哦。记得蒸蛋时一定要用开水，而且要完全密封，还有就是火力不要太旺，把控好这三点就能蒸出细腻幼滑的蛋}了。亲爱的妈妈们，赶快动手来做这道双重滑嫩，吃着鲜香爽滑的美味豆腐蛋羹，让自家的宝贝吃得健康又开心吧。