蚕豆炒肉
原创 www.biyaqi.com蚕豆炒肉是一道很经常的家常小菜，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。所以这道菜可以说是学生必备佳肴，特别是为参考考试的孩子准备这道菜在好不过了。今天我们教给大家蚕豆肉丝如何制作的方法，看下文教程。
蚕豆炒肉的做法教程：
1、猪肉一份切丝，将猪肉丝用淀粉和蛋清加入少许食盐和料酒腌制起来备用，十分钟就可以。
2、 蚕豆去掉外皮备用。准备红辣椒一个，蒜薹适量和葱一根洗净备用。
3、将葱、辣椒和蒜薹切段备用。
4、炒锅倒入食用油适量，烧至温热。
5、油温是否合适，可以先下去一些肉丝试试油温，如果放入的肉丝在锅内迅速翻泡泡，证明油温可以了。
6、将肉丝下入锅内划散炸制，肉炸熟后沥油捞出备用。
7、炒锅留底油，下入葱花和辣椒炸香。下入蚕豆翻炒。
8、一边翻炒的同时，加入食盐、十三香和酱油调味。
9、蚕豆将熟的时候，将蒜薹倒入锅中。
10、将炸好的肉丝倒入锅中一起翻炒入味。
11、最后放入味精调味，翻炒一会即可出锅装盘食用。
成品图：
适用人群
一般人都可食用。
1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用;
2、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
因为蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
所以今天这道蚕豆炒肉的最适合孩子来吃了，准妈妈们为你孩子更加聪明就多做这道菜给他吃吧。