芙蓉虾球
原创 www.biyaqi.com芙蓉虾球的家常做法主要用料除了新鲜的虾之外，还有牛奶和鸡蛋。所以做出来的虾球不但口感滑嫩，而且还带有牛奶的香味，不论是口感还是营养均衡搭配上都很适合儿童成长的需要。接下来就同大家分享怎么做漂亮又好吃的芙蓉虾球。
芙蓉虾球的做法教程：
1、鲜虾去壳，抽去泥肠，洗干净。
2、用小刀将虾仁背部划开，这样下锅一炒就能成虾球了，再用少许料酒、姜片腌制一会去腥。
3、淀粉加两勺牛奶调匀成水淀粉状，加入适量的盐、糖、鸡精，再加入蛋白调匀。
4、热锅入油，不要等油温热马上下虾球，等虾球一发白就可以捞出来了，这样会比较嫩。
5、再将炒熟的虾仁放入步骤3的蛋液中，稍稍拌匀，做成虾仁蛋白液。
6、重新取锅，热锅入油后放入虾仁蛋白液，待底部稍稍凝固后快速翻炒，直至蛋白基本凝固即可出锅。
7、再装点些焯熟的红辣椒丁即可上桌。
成品图：
芙蓉虾球的做法小技巧：
1、蛋白液中放入少许牛奶和淀粉，可以是蛋白炒的更嫩;
2、虾球炒熟后加入蛋液中，这样蛋白能更好更多的附着在虾球上;
3、炒蛋白不要火候太大，否则容易趴锅也易老(我就有些趴锅了)，中火快速翻炒，蛋白刚刚凝固即可出锅。
4、装点些红椒丁可以使菜色更漂亮。
以上就是如何做芙蓉虾球最受孩子们喜欢的方法和技巧了，新鲜的虾球有些虾腥，所以虽然清淡口味的虾仁菜很营养，孩子们有时却不喜欢。而且这道芙蓉虾球就不同了，它不仅以漂亮的菜色勾起孩子们的食欲，还带着奶香味儿，让孩子们越吃越爱吃。