利津水煎包
原创 www.biyaqi.com利津水煎包是一道山东的名吃，正宗的利津水煎包当然是利津县那种农村的大灶台，大铁锅做出的才最好吃，最是香浓诱人，吃了让人无限回味。除此之外，正宗的水煎包，五花肉是要用小麦面酱腌渍，现在的市面上已经很少有卖的了。
现在不光正宗的利津水煎包吃得机会不多了，连大灶台都日渐减少。今天为大家介绍的这道利津水煎包，虽然是用自家的小锅来做，但味道和做法都是采取正宗的流程来走，优点是小锅做着更加的干净卫生，美观漂亮。下面就跟着本站小编一起在家DIY山东名吃——利津水煎包，教你如何做漂亮又好吃。
利津水煎包的图文做法教程：
1、清水化开酵母粉，放入面粉和面，静置温暖处发酵至2-3倍大。
2、五花肉切丁，放入姜末、甜面酱、盐、白糖、白胡椒粉、生抽，搅拌均匀，腌渍2小时以上。
3、韭菜提前浸泡洗净，控干水分，切细丁，放入香油、醋搅拌均。(放一勺醋，有提味儿的效果。)
4、将发酵好的面团取出，反复揉成光滑的面团。
5、搓条，揪成小面剂，撒干粉，按压。
6、擀成中间厚，边缘薄的包子皮。
7、取一个包子皮，依次填上韭菜、猪肉、韭菜，压实。
8、包圆包子的方式捏合，略醒10-20分钟。
9、平底锅烧热，倒油，转小火，将包子码入，预留空隙，略煎。
10、倒入面糊水，盖盖子转大火。
11、待水基本烧干时，转小火，将面糊水煎成冰花，包子底部煎至金黄色，晃动锅子，使包子与锅底分离。
12、将大号盘子倒扣锅内，快速将锅子倒扣，使其完美呈现。
成品图：
利津水煎包的做法小技巧：
1、韭菜事先用香油调匀，不仅可以增添风味，还可以减少出汤。肉和韭菜分开放或者混合搅拌均可。
2、调面糊水如果没有经验，最好少放面粉，过于粘稠的面糊，不仅影响美观，还不易熟。
3、大火将水基本烧干后，转小火，将包子底部煎至金黄色即可出锅。
4、判断煎包熟了没有还可以摸一下包子表皮，若不黏手且按上去有弹性就表明熟了。
以上就是自己在家如何做利津水煎包的图文做法过程，其实做水煎包并不难，难的是要做得馅料香浓，皮薄馅足，煎得色泽漂亮，不糊不硬。喜欢吃水煎包的朋友们，赶快动手试一试吧，只要多做两次，就一定会越来越理想了。