肥肠豆汤

原创 www.biyaqi.com 2024-01-22

在四川的成都，肥肠豆汤加一个凉拌荤菜配一清淡素菜是人们常点的下酒小菜。虽然肥肠豆汤不像肥肠粉那样出名，但在当地却是名号响当当，十分受欢迎。接下来就跟大家分享一下怎么做好吃的肥肠豆汤的具体方法。虽然没有那些高档而华丽的装修和餐具，但好吃又实在。

1、将洗净汆水以后的肥肠在锅里大火煮2小时左右，直到汤白熟软。

2、将煮好以后熟软的肥肠捞出锅改刀备用。

3、锅内下猪油，烧至五成热油温，下入耙豌豆。

4、反复翻炒直到将粑豌豆炒得翻砂。

5、加入煮肥肠的原汤，大火烧开(这汤看着就舒服)。

6、加入切好的肥肠，然后在汤里加少许盐和胡椒。

7、调好味后起锅，上桌前加点葱花即可。

成品图：

肥肠豆汤的做法小技巧：

1、觉得油腻的朋友可以预备一点蘸水(红油、花椒面、酱油、醋、白糖)和泡菜。

2、如果不想太油腻，也可以将猪油改为用植物油。

肥肠豆汤的家常做法就介绍到这里，清香的粑碗豆可以中和肥肠的味道，使肥肠嚼起来带有一股豆香，味道丰富且口感沙沙的。同时也消解了不少油腻呢。喜欢的朋友们，可以亲自做着一尝。