回锅肉
原创 www.biyaqi.com这道回锅肉是用了川菜的方法做出的一道麻辣口味的回锅肉，还用甜面酱佐一点甜味儿，吃起来又香又辣还有一丁点儿甜，令人回味无穷，是一道很好的佐酒下饭菜。
回锅肉的做法教程：
1. 姜切片，大葱切段备用。
2. 锅里加清水，烧开后加入姜片，大葱，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟。
3.汤汁中 放入整块儿五花肉，中火煮10分钟左右(筷子可轻松戳入)。捞起后放凉(最好入冰箱冰2分钟)，切薄片。
4. 炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。
5. 热油锅放入肉片煎炒至肉片表面微卷，然后转中小火放大半勺郫县豆瓣酱再放蒜末爆香，炒出红油后再放小半勺甜面酱、1勺料酒、1勺炖肉汤汁翻炒。
6. 肉香四溢后转大火，放青椒、大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味即可。
回锅肉的成品图：
回锅肉的做法小技巧：
1、五花肉要选肥肉相间的，做出来的味道会更好。
2、肉片一定要切得薄一些，不仅容易入味，吃起来越嚼越香。
味道焦香麻辣的回锅肉就是这么简单，一出锅就会香气扑鼻让人垂涎欲滴啊！喜欢吃麻辣的朋友，赶快去试做一下吧！