红焖猪蹄
原创 www.biyaqi.com猪蹄怎么做才会香浓糯软，可口而且漂亮呢？今天本站就推荐了一道红焖猪蹄，用冰糖来给猪蹄上色，做出来的猪蹄红光油亮，很是漂亮。采用小火慢焖的方式烹煮使猪蹄吃起来非常的软嫩。那么具体应该怎么做呢？下面本站有专门的详细介绍。
红焖猪蹄做法教程：
1.猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子大火煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干待用
2.炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎)，小火煮到冰糖融化颜色变深
3.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
4.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色
5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀
6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
7.加足量水没过猪蹄，水开后转小火加盖焖两个小时
8.焖好后开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
红焖猪蹄的成品图：
红焖猪蹄的做法小技巧：
1. 猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实，炖制时不易烂。
2. 要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。
3. 为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。
4. 要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。
一道颜色漂亮，口感一级棒的红焖猪蹄就做好了。方法其实并不难，关键是要掌握了小技巧才能做出好吃的红焖猪蹄。
猪蹄不仅有丰富的营养，是各年龄段的人的补益佳品，更是一道美容菜。其中富含的胶原蛋白据说能使皮肤变得滑嫩富有弹性，因而深受广大女性朋友们的亲睐。这道红焖猪蹄没有放盐，就是为了不使蛋白凝固，充分的发挥其美容效果。