川式鱼香土豆
原创 www.biyaqi.com这个川式鱼香土豆的制作方法简单易学，而且做法相当灵活，材料中的辣椒、芹菜可以换成红萝卜、青椒等其它菜，味道会另有一番风味。下面来看鱼香土豆的做法详细解析。
土豆是我从小到大都喜欢吃的蔬菜之一，不过土豆的做法在我们家，通常都是炒土豆丝，或者用来烧肉。某天在网上看到这个色、香、味俱全的鱼香土豆，很是喜欢，做了一次，家里人个个都赞不绝口。
鱼香是四川菜主要传统味型之一。四川菜与粤菜的“鱼香”截然不同。四川菜的“鱼香”，并不是来自“鱼”，而是糖、醋、酱油、豆瓣酱等等调味品调制而成，具有咸、酸、甜的味道;而粤菜的“鱼香”确实是来自鱼，不过是“咸鱼”罢了。川式的鱼香土豆，不只颜色诱人，味道也是一流的，还特别下饭。
川式鱼香土豆的材料准备：
1、土豆洗干净去皮。切成5mm的厚片;
2、辣椒、芹菜切成小粒;
3、大蒜去皮切成蒜茸、葱切成葱花;
4、花生米炸熟，放凉;
5、生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、醋、豆瓣酱和料酒放入碗中，调成汁，备用。
川式鱼香土豆的做法步骤解析：
1、锅里放油烧热后，放入切好的土豆块，小火炸熟，捞出;
2、锅中放油烧热，放入蒜茸爆香;
3、放入辣椒粒、芹菜粒炒均匀;
4、将炸好的土豆片倒入做法3.中;
5、放入调味汁，翻炒均匀;
6、加入花生米;
7、加葱花，快速翻炒均匀，即可上碟。
川式鱼香土豆成品图：
这道川式鱼香土豆的作法就讲解完成了，后面还为大家送上面详细的制作流程图文讲解，很全面的制作教程了。喜欢吃这个菜的朋友参考上面的制作方法在家中试做一道。在家做的时候辣椒、芹菜可以换成红萝卜、青椒等等也是相当不错的哟。