辣子鸡
原创 www.biyaqi.com今天我们在次为大家介绍一款辣子鸡的做法，其中一些材料如何操作才能让鸡块更加入味的小技巧都做了详细的说明了。可以说这款辣子鸡的制作方法就算是新手看了，根据下面的介绍来做一样能做的很美味的。
辣子鸡的做法教程：
1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味。
2、姜、蒜切片，葱切段备用。
3、干辣椒剪成小段备用。
4、锅中倒入油，烧热。
5、放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油。
6、再次下锅用大火炸一遍。
7、炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。
8、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味。
9、放入炸好的鸡块翻炒。
10、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀。
辣子鸡成品图：
辣子鸡的做法小技巧：
1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味。
2、炒辣椒和花椒时火力要小，才香。
3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦。
4、炸鸡块时火力要大，这样才能外焦里嫩，否则鸡肉炸干了口感就差了。
其实这个辣子鸡的做法网上有很多种，每一种做法都有自己独特的味道，不过小编感觉这个做法是相当不错的，所以在些特别推荐给大家。