香辣干锅鸡
原创 www.biyaqi.com香辣干锅类的菜是餐馆里常见的美味。天冷的时候吃香辣干锅可以说是最带劲儿的了。接下来本站就向大家推荐一道好吃的香辣干锅鸡，这道菜闻着辣香扑鼻，吃起来越嚼越有味儿，还令人浑身舒畅呢。在家里做这道香辣干锅鸡绝对的是既经济又实惠。
这道菜里面还加了些黄豆芽，吸收了鸡油和香料的味道的黄豆芽吃起来爽脆可口，越嚼越香，可以说是这道菜的另一个亮点。
当然，家里不像餐馆那样什么餐具都备得齐，如果家里没有干锅的话可以使用砂锅替代的哦。只要方法对了做出来一样的美味！那么好吃的香辣干锅鸡如何做呢？一起来看本站的详细教程吧！
香辣干锅鸡的做法教程：
1.将鸡切净斩成小人块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部。
2.干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水。(这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净)
3.将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟。
4.将调味料生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用。
5.炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒。(如果有条件油炸的话，就将油烧热，放入鸡块大火炸至金黄色捞出，再度把油烧热，放入鸡块复炸1分钟，这样效果会更好)
6.慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来。
7.将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净。
8.将锅烧热，倒入适量的油，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味。
9.倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干。
10.干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生。
11.最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可。
香辣干锅鸡的成品图：
香辣干锅鸡的做法小技巧：
1.干红椒在晒制过程中会沾上灰尘，有的在保存期也容易发霉，在外表是看不出来的，只有剪开成段才能看出来。所以最好是剪成段再用水洗一下，另一方面在炒的时侯才不容易炒糊了。
2.虽然这道菜做的是没有油炸，但油也不能放的太少，不然底下的黄豆芽吸不到油也不好吃的。
3.煸出油的鸡块和炒香的香料，要加入酱料一起烧一会，这样才能将两种味道综合起来。单用酱料会太干， 很容易烧干锅，鸡块还没入味，因此要加少许水在酱汁里面，另外用开水的话可以帮助砂糖溶化。
4.最后淋点醋不要淋多了，只是少许为了增香而已。糖也是少许，有很多人不理解为什么要放糖，放糖是可以增加风味的。
5.黄豆芽千万不要用绿豆芽代替，两种豆芽的性质不一样，绿豆芽会出水的。
香辣干锅鸡的做法本站就为大家仔细的介绍完了。这道菜味如其名，香中劲辣，好吃又非常的下饭。尤其是在寒冷的冬天，吃了之后顿时浑身热乎乎的非常舒服。美味的香辣干锅鸡，你学会了吗？那就马上动手去做吧。