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蒜爆鱿鱼

原创 www.biyaqi.com 2024-05-18

鱿鱼本身味道就比较鲜,如果加点蒜来炒可以去腥,辣不仅去腥还能提味。接下来本站会给大家推荐一道蒜爆鱿鱼,蒜的浓香跟鱿鱼的清鲜融合一起,风味独特。好吃的蒜爆鱿鱼如何做?一起来看本站的详细教程吧。

蒜爆鱿鱼的做法教程:

1、鱿鱼纵向剖开去掉内脏,清洗干净后随意切成大块,沥干水分;大蒜去皮洗净,擦干;葱、香菜切成小断儿

2、切好的鱿鱼入开水中焯一下,变色马上捞出;迅速用凉水冲凉,沥干水分;

3、起油锅,油三成热时下入蒜瓣,用中火煸炒至蒜瓣金黄出香,

4、下入干红辣椒和孜然粒爆香;

5、下入焯好的鱿鱼大火爆炒,沿锅边烹入适量料酒;

6、用盐和味精调味,翻炒均匀;

7、起锅前撒上小葱和香菜段即可。

蒜爆鱿鱼的成品图:

蒜爆鱿鱼的做法小技巧:

1、买鱿鱼时要挑足够新鲜的;焯水之前要沥干水分,否则会延长焯水时间,从而影响口感;

2、鱿鱼焯水时,水要宽,锅子里的水太少而鱿鱼多,那不叫焯就成煮了;

4、鱿鱼下锅后,马上划散,让其均匀受热;

5、鱿鱼变白变挺马上出锅,为了加快操作速度,关火之后可以直接倒入漏盆;

6、焯水后的鱿鱼马上快速冲凉,冲到焯好的鱿鱼里外都凉透,这样口感才会脆嫩;

7、鱿鱼下锅爆炒之前,一定要彻底沥干水分,这样爆炒出来才会干香脆嫩,若是带水进锅,会延长炒制的时间从而影响口感,味道也差;

8、下锅之后的鱿鱼,一定要大火快速爆炒,味道调好之后马上出锅,不能耽搁,若是嫌自己的手脚慢,可以提前用味料把鱿鱼拌匀,这样下锅之后,直接大火翻炒就可以了;

9、新鲜的鱿鱼自身鲜香味足够,无需添加过多的调味以免掩盖原有的鲜香,只用盐、料酒和味精调味,味道纯正。

蒜爆鱿鱼的做法就为大家介绍到这里了。这道菜吃起来鲜中透辣,还有蒜的浓香,特别好的一道佐酒下饭菜。本站提醒大家,这道菜的做法看似很简单,但如果没有掌握焯水和火候的技巧,美味是会打折扣的哦。喜欢这道菜的朋友们,马上动手来做吧!