龙头鱼全身没有一根硬骨,只是一堆胖墩墩的肉。所以吃龙头鱼没有鱼刺卡喉的担忧,就连那一截龙头也是软酥酥的细骨,嚼之有味。闽菜常用它加工成鱼丸,还可以随意炒、炸、焖、溜等。很多不爱吃鱼人,就是因为觉得吐鱼刺太麻烦,选择龙头鱼的话,就完全没有问题啦!在浙南柳市、台州、温州、丽水一带的人就形象叫龙头鱼为“水潺”,而潮汕人却称龙头鱼为“硬鱼”,不同的地方各有各的叫法。看来龙头鱼还是特别受人关注呢。
在这里,我们给大家介绍的是脆炸椒盐龙头鱼的做法,这道菜焦香的外皮下是细嫩的鱼肉,新鲜味美。好吃的脆炸椒盐龙头鱼如何做?来看本站的详细教程。
1:将龙头鱼洗净去除头部,控干水分,每条从中间切成两块
3:将所有调料搅拌均匀成为面糊状的炸料
4:将完全控干水分的龙头鱼入调料里粘上炸料
5:锅中热油,六成热时放入裹有炸料的龙头鱼
6:炸至金黄色捞出控干油份
7:葱末,辣椒切小粒,洋葱切丝入锅煸香后摆入盘中,在葱末香菜末和辣椒粒里放入炸好的龙头鱼,撒上椒盐粉
8:轻轻拌匀使龙头鱼全部裹上椒盐粉,摆在装有洋葱的盘里即可食用
脆炸椒盐龙头鱼的成品图:
3、要外酥肉嫩调炸料时切记不要加水,鸡蛋本身已有水分,粉料要多,调成非常浓稠的糊状,也可以不加鸡蛋,直接蘸一层鸡蛋液一层面粉,或者用面粉,生粉,炸粉混合,把鱼蘸上干粉直接油炸!
脆炸椒盐龙头鱼的具体做法本站就为大家介绍完了。做法其实并不难,只要按照教程就会做出好吃的龙头鱼。家里有小朋友的话,做这道菜就可以放心的吃,不再担心孩子会卡到刺了。学会这道菜了吗?马上去准备材料吧。