今天给大家介绍一道藕的新做法,生焖!而且还是用砂锅来焖。这道菜就是本站马上要为大家介绍的生焖藕片。做好了的生焖藕片闻着酱香浓郁,吃着绵软爽口,而且用粉藕做的比嫩藕更好吃些。这个做法是参照广东生嗜(干烘)菜的做法,就是砂锅里不加一滴的水,靠主菜与配菜自身的水分在火上干烘。前提是,主菜(肉或疏菜)都要事先用生嗜酱腌好入味了的。现在,我们就一起来看下具体的做法过程吧。
1、藕洗净,刮皮,青红椒洗净备用;大蒜剥皮洗净,生姜切片儿;
2、藕从中间切开,然后切成薄片;洋葱、青红椒也切成略微比藕小一些的方型片儿;
3、把藕片放入盆儿中,然后放入柱候酱15克,海鲜酱15克,腐乳汁10克,用筷子拌匀后腌制10分钟;
4、砂锅上火烧热,放入适量色拉油;油热后依次放入大蒜、生姜和洋葱、绵白糖翻炒出香味,
5、炒至大蒜的颜色有点变黄时再下入青红椒翻炒均匀;
6、放入适量腌好的藕片,尽量往锅中间放,不要让藕片沾到锅壁。加上锅盖儿,大火烧一分钟左右;
7、顺着锅盖儿的边缘转圈儿倒入料酒和香油,继续焖大约3-5分钟后关火
8、关火上桌后再焖2分钟后开盖儿,将菜拌匀即可开吃啦。
生焖藕片的成品图:
1、这道菜不能放太多的藕,太多的话上面的藕片不容易熟。
2、藕切好后不要用清水冲洗,赶快放上酱拌匀,这样酱汁能很好的包裹在藕片上。菜能更好入味。
3、如果喜欢吃辣口可以加入辣椒或者辣酱。
4、因为用的酱都有咸味,所以这里就没再加盐,口味重的话可以在腌制的时候再适当再加点盐。
生焖藕片的做法本站就讲完了,这道菜的做法很简单,口味酱香浓郁,而且很下饭。喜欢的话,赶快为自己和家人做一道吧! 家里没有砂锅的也可以用瓷锅来代替,这样的话烧菜的时候就不要开太大的火了。