虾的营养尤其丰富,对人体很有益处。但虾也有一股生鲜的腥气,通常人们做有关虾的菜肴都会选择麻辣的口味来压腥。在这里本站向大家推荐一道茄汁虾球,是虾的一种新吃法。用番茄酱调成酸甜酱汁裹在虾球上,口味酸甜又鲜嫩既好吃又压腥气。不喜食麻和辣的小孩和大人们也多了一道美味虾肴了。下面就一起来看下详细教程和做法小技巧吧。
1、虾仁洗净,挑去沙线;葱姜切末待用。
2、用淡盐水(分量外的盐)浸泡10分钟后,再次搓洗干净,用厨房纸吸净水分或者直接控干。
3、虾仁放进大碗,加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉(按腌料的量)抓拌均匀后,再加入1大勺生油拌匀;
4、把番茄酱5大勺,白醋1大勺,糖2大勺,干淀粉1大勺,水150ml混合放进大碗里搅拌均匀,调成酱汁备用。
5、起炒锅,加入适量食用油,热锅凉油,大火爆炒至虾仁变色后盛出待用;
6、炒锅中留适量底油,爆香葱姜末;
7、下入酱汁,转小火,慢慢煮至浓稠;
8、下入炒熟的虾仁,翻炒均匀至每个虾仁都沾裹上酱汁,关火装盘即可。
茄汁虾球的成品图:
1、虾仁用淡盐水浸泡后,会变得非常爽脆;
3、按自己的口味适当调整酸甜汁的味道,这里调配的稍微偏甜,不喜欢太甜的可以减糖量,口味重的还可以加点儿盐。这个酱汁用处很多,搭配过油的肉类、海鲜都很不错。
茄汁虾球的做法本站就介绍完了。清淡清新又鲜香的一道美味佳肴,颜色红润,入口细嫩,酸甜开胃,可以说是老少皆宜的营养好菜。喜欢的朋友们,马上就动手一试吧。