麻辣小黄鱼
原创 www.biyaqi.com小黄鱼油炸比较好吃，是过年的时候常备菜，同时也是孩子们的手抓零食。本站马上会向大家介绍的是连骨头吃着都酥脆了的麻辣小黄鱼，这道菜口味麻辣非常的开胃，会让人越吃越喜爱。做法也并不难只是在炸的时候需要点耐心。当然，为了美味，付出点也是值得的。现在就一起来看下麻辣小黄鱼如何做会更好吃吧。
麻辣小黄鱼的做法教程：
一、准备麻辣粉：
1.将麻辣粉的材料干辣椒、盐、麻椒放在铺有锡纸的烤架上，入烤箱130度10分钟，烘烤至辣椒颜色发暗并有香味冒出。取出晾凉，将麻椒和辣椒一起放入料理机，打碎成末待用。
2.没有料理机的朋友就不用这么麻烦了，直接买现成的辣椒粉和麻椒粉、盐起掺好就可以了。
3.找到得麻辣粉佐料的就更省事，买回来直接就用了。
二、麻辣小黄鱼做法：
1.小黄鱼去鳃、内脏后洗净，里面的黑膜要全部洗掉，头部能拽掉的黑色东东都拽掉。
2.逐个给小黄鱼里外都均匀的抹上一层麻辣粉。
3.两个鸡蛋磕入盘子中打散，放入抹了麻辣粉的小黄鱼，用小勺舀起蛋液浇在小黄鱼的上面。
4.将裹了蛋液的小黄鱼用筷子夹着放在盛有面包糠的盘子里。然后用手捏着面包糠撒在小黄鱼的身上，并全部撒着粘均匀。
5.锅里放适量的油，油热后放入小黄鱼炸，始终用小火面包糠才不会焦糊。炸至两面都焦黄即可。
6.按上述过程炸好的全部小黄鱼，放着稍晾凉。然后再用小火复炸一遍。如果想连着骨头也一起吃，就要耐心的炸时间久一点。因为小黄鱼裹了一层鸡蛋液，隔住水份的不流失，所以不用怕会将鱼肉炸老了。
7.捞出的小黄鱼控干油份或者用吸油纸吸吸油后即可开吃。
麻辣小黄鱼的成品图：
麻辣小黄鱼的做法小技巧：
1、买黄鱼的时候要拣小的买，个头儿较小的黄鱼容易炸透，吃着更香脆。
2.全部打好的麻辣粉一次用不完，最好是装入玻璃瓶内保存。做其它菜时也是很好的调料，所以可一次多打一些备用呢。
3.打蛋液时最好不要用碗装，碗不如盘子是平的好让小黄鱼伸平，裹面包糠的时候也方便。
麻辣小黄鱼的具体做法本站就详细的介绍了。方法并不难的吧，唯一需要的就是一点耐心了。但是当看着家人和朋友开心的吃着美味，还不住的赞叹的时候，你就会觉得多花的一点儿时间是超值的了。喜欢麻辣小黄鱼的朋友们，马上动一试吧。