糯米鸡是广东的特色美味,其用料非常的丰富,有鸡块、虾仁、虾干、咸蛋黄、冬菇等等多种香鲜的材料,把这些料一起包在口味香绵的糯米里,外面再用荷叶包着一层。蒸熟的糯米鸡,荷叶清香扑鼻,鲜味四溢,吸收了虾和鸡肉精华的糯米尤为美味。怎样才能做出好吃的糯米鸡呢? 来看下面本站的详细教程吧。
2、盐,料酒,酱油和淀粉腌制30分钟以上,咸蛋蒸熟,切块待用; 冬菇浸泡后切丝待用。
4、新鲜虾仁用盐,胡椒粉,料酒和淀粉拌匀,放入炒锅中爆炒片刻盛出待用
5、斩好的鸡腿块里加入盐,料酒,酱油和淀粉腌制30分钟以上。
6、炒锅放入少许食用油,放姜片炒香后倒入腌好的鸡块,爆炒片刻后盛出待用。
7、把浸泡过的干虾米和冬菇条炒香后盛出待用。
8、把浸泡过的糯米和水一起放在炒锅中,不断翻炒直至糯米中几乎没有水分,然后加入冬菇条和虾米,再放适量蚝油翻炒均匀。
9、把焯烫过的荷叶放在一个小盒子里,放一层薄薄的糯米,再放上鸡块,虾仁和咸蛋块,最后再铺上一层糯米,把荷叶包裹好。
10、把包裹好的荷叶包放在蒸锅中,用中小火蒸熟即可。
糯米鸡的成品图:
1、做糯米鸡的糯米要先浸泡,浸泡2小时以上,让糯米吸收充足的水分。
2、糯米鸡要更香口,可以把浸泡过的糯米炒片刻,炒过的糯米更易蒸熟,又更加可口!
3、在糯米鸡里加入适量的虾米更鲜美!有新鲜的虾仁又有晒干的虾米,这样做出来的糯米鸡超级无敌!
4、做糯米鸡首选新鲜的荷叶,但是新鲜的荷叶一年就只有那么几天能买到,用干荷叶也有荷叶的清香。当然采用干荷叶要先浸泡过水。
5、糯米鸡的糯米一定要完全蒸熟,将糯米用荷叶包裹,清蒸时用中小火,直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。蒸熟的糯米鸡拆开荷叶时清香扑鼻,鲜味四溢,糯米润滑可口,鸡肉味道完全渗透到糯米之中,荷叶的清香回味悠长,绝对的受欢迎!
风味独特的粤式糯米鸡的做法就是这些了,本站介绍的可以说是很细致了。如果按照教程来做一定能做出香气诱人,美味可口的糯米鸡。喜欢的朋友们,心动了就赶快行动起来了。