松子鱼
原创 www.biyaqi.com松子鱼属粤菜系，是把北方名菜“松鼠鱼”改做而成。因其鱼肉加工好后状如松子，所以叫松子鱼。其特点是外形美观，高雅大方，酥脆甘香，微酸微甜，醒胃健脾，令人不由得就食欲旺盛。松子鱼酸甜的口味也非常的受小朋友们的亲睐，可以说是一道老少皆宜的美味菜肴。漂亮又好吃的松子鱼如何做出来的呢？一起来看本站的详细做法讲解吧。
松子鱼的做法教程：
1、草鱼肉用刀切成斜切成粒粒的松子状，千万不要把鱼皮切断，使每片鱼片间只有鱼皮相连，草鱼肉用盐，白胡椒粉和料酒腌制入味，沥干水加入玉米淀粉和吉士粉，让鱼肉全身沾满。
2、锅里放入油烧至6成热，放入鱼肉，大火炸至色泽金黄、外表发脆，装入盘中。
3、盛起油，留一点点油放在锅中，放入番茄沙司，白醋和糖调成浓汁后浇在鱼肉上。
4、把准备好的五柳菜炒一下放在盘中即可。
松子鱼的成品图：
松子鱼的做法小技巧：
1、腌鱼肉，放些白胡椒粉能去除鱼腥味！
2、鱼肉表面涂玉米淀粉和吉士粉，吉士粉能增色增香。当然可以用炸料粉的，也可以涂一层蛋糊粘一层面包糠啊！
3、炸鱼油要足够热，大火炸，尽快成形！
4、五柳菜也可以换成小番茄或者菠萝片等其它一些好吃的水果哦。
酸甜可口、色泽鲜亮的松子鱼就讲解到这里了，非常开胃又下饭的一道粤式美味菜。方法其实也很简单，只是在炸鱼的时候得掌握好油温，太高的话容易炸焦黑了，影响美观。好吃的松子鱼，你学会了吗？那就快去动手试做一道吧。