松子鱼属粤菜系,是把北方名菜“松鼠鱼”改做而成。因其鱼肉加工好后状如松子,所以叫松子鱼。其特点是外形美观,高雅大方,酥脆甘香,微酸微甜,醒胃健脾,令人不由得就食欲旺盛。松子鱼酸甜的口味也非常的受小朋友们的亲睐,可以说是一道老少皆宜的美味菜肴。漂亮又好吃的松子鱼如何做出来的呢?一起来看本站的详细做法讲解吧。
1、草鱼肉用刀切成斜切成粒粒的松子状,千万不要把鱼皮切断,使每片鱼片间只有鱼皮相连,草鱼肉用盐,白胡椒粉和料酒腌制入味,沥干水加入玉米淀粉和吉士粉,让鱼肉全身沾满。
2、锅里放入油烧至6成热,放入鱼肉,大火炸至色泽金黄、外表发脆,装入盘中。
3、盛起油,留一点点油放在锅中,放入番茄沙司,白醋和糖调成浓汁后浇在鱼肉上。
4、把准备好的五柳菜炒一下放在盘中即可。
松子鱼的成品图:
1、腌鱼肉,放些白胡椒粉能去除鱼腥味!
2、鱼肉表面涂玉米淀粉和吉士粉,吉士粉能增色增香。当然可以用炸料粉的,也可以涂一层蛋糊粘一层面包糠啊!
3、炸鱼油要足够热,大火炸,尽快成形!
4、五柳菜也可以换成小番茄或者菠萝片等其它一些好吃的水果哦。
酸甜可口、色泽鲜亮的松子鱼就讲解到这里了,非常开胃又下饭的一道粤式美味菜。方法其实也很简单,只是在炸鱼的时候得掌握好油温,太高的话容易炸焦黑了,影响美观。好吃的松子鱼,你学会了吗?那就快去动手试做一道吧。