肥牛营养丰富,很适合人们在冬天进行食补之用。冬天吃酸汤肥牛的好处是在享受美味的同时又可以暖身。做好的酸汤肥牛不仅颜色红绿相间非常漂亮,劲辣的味道更是令人感觉舒服。这么应景又好吃的家常酸汤肥牛如何做呢?来看本站的详细做法过程吧。
1、肥牛洗净待用,蒜拍破后切碎,青红尖椒切圈,金针菇剪去根部洗净。
2、将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟,滤干水份放入碗中铺好。
3、炒锅内倒入少量油,烧至六成热后,放入姜片、蒜爆香。
4、放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟,加入高汤,料酒大火煮开。
5、煮开后滤掉锅内的料渣丢掉,放入肥牛片,加入盐,糖煮开,并且将煮出的浮沫也滤掉。
6、待肥牛煮熟后,淋上白醋,关火,将其倒入铺了金针菇的盘中。
7、表面撒上青红椒圈点缀,最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可。
酸汤肥牛的成品图:
1、这道菜里最关键的调料就属海南黄灯笼辣椒酱啦,没有它,煮不出那金灿灿的汤汁哦。
2、配菜除了金针菇外也可加入魔芋丝,青笋丝等,都需要事先用开水烫熟。
3、肥牛片烫熟即可,千万不要煮久啦,煮久肉就柴了,有点咬不动。
4、辣椒酱本身也有咸味,所以盐量不需要太多,最后出锅淋少许白醋,能让酸味更突出。
5、如果没有高汤,也可用清水代替。
以上就是家常酸汤肥牛这道菜的具体做法过程。做好的酸汤肥牛不仅吃着香辣美味,汤也很好喝,很好的一道下饭菜。喜欢的朋友们,马上为自己的家人做做这道暖身菜啦。