家常蒸大肉丸子
原创 www.biyaqi.com肉丸是过大年时必不可少的一道美味，寓意着团团圆圆合家欢。接下来，本站要向大家介绍一道不用油炸，不加淀粉的纯猪肉馅儿的家常蒸大肉丸子，吃着味道浓香鲜美而且丝毫不油腻。好吃的家常蒸大肉丸子如何做呢？一起来看下详细的做法过程吧。
家常蒸大肉丸子的做法教程：
1、荸荠洗净去皮用刀拍碎;葱姜切末泡沸水、花椒也泡在沸水中只要花椒水。
2、肉馅儿里加入荸荠碎、鸡蛋液，顺着一个方向搅打，加入盐、五香粉。
3、一边顺着一个方向搅馅儿一边一点点加葱姜水，花椒水直至肉馅儿微微上劲儿。
4、盘子底部抹上油，将搅好的肉馅儿用手做成大丸子
5、锅里放入少量的油，将丸子在锅里慢慢滚动略煎一下轻轻取出待用。
6、在高汤里放入葱、姜、八角大火煮开后盛入大碗中，再把煎好的丸子放进汤碗里。
7、把汤碗上锅，大火烧至水开锅后转中火蒸45分钟即可。(蒸出来后可以撇去一点浮油、捡去葱姜八角)
成品图：
家常蒸大肉丸子的做法小技巧：
1、做这种大丸子的肉馅儿一定要买半肥半瘦的，蒸出来才好吃。其实是自己剁的馅儿最香了。图方便的话就在菜市场买块好点的肉让卖肉的师傅帮忙剁成馅儿即可。
2、一斤肉馅儿差不多放四个荸荠，这样蒸出来的丸子每下去一口，都会夹杂着星星点点的脆感。
3、因为没有用油炸，显得比较干，所以放一点油在锅里一滚煎得表皮微微变金黄既可，转动锅的方向可以更好的煎丸子。
4、一定要有些高汤才好吃，比如炖鸡或煮肉的汤都行。
以上就是家常蒸大肉丸子的全部做法，非常简单又方便的一道肉丸菜！过年的时候吃的油腻本来就比较多，但这道猪肉馅的蒸肉丸却是无油腻又鲜香叫人吃不厌的哦，做给老人们吃是最合适不过的了。喜欢的朋友们，赶快把这道家常蒸大肉丸子的做法学会了，过年的时候用吧。